ベースの生地は国産小麦、八ヶ岳の天然水、国産バター（メニューによっては使用しないものもあります）、甜菜糖、天然塩だけを使用。そこに小麦粉と八ヶ岳の天然水で毎日継いでいる自家製酵母で命を吹き込みます。低温でじっくり寝かせてから、季節の野菜や果物をたっぷり詰め込み、豆乳でツヤ出ししてから焼き上げています。シンプルな材料だからこそ味わえる小麦の香ばしさ。自家製酵母の力で時間が経っても「しっとり＆ざっくり」の美味しさが自慢です。